黄鳝分公母吗

黄鳝不是雌雄同体的，而是具有雌雄性逆转的特性。在黄鳝的生长发育中，从胚胎期间到第一次性成熟是雌性个体，产卵后的卵巢逐渐变为精巢，第二次性成熟时则排出精子，以后终生为雄性。若以黄鳝的长度来划分，则体长在22厘米以下者全为雌性，36厘米左右，雌雄个体数各占1半，53厘米以上的个体，则全部为雄性。

野生黄鳝的头比养殖黄鳝的尖；用手指去碰野生黄鳝的尾巴，黄鳝的尾巴会在手指上缠绕，养殖黄鳝则不会；野生鳝鱼肚皮两边和身上的花纹与斑点大而深，而养殖黄鳝肚皮两边没斑点或斑点很浅，身上的花纹也不深；野生鳝鱼劈开以后血液一般呈深红或暗红色，粘稠，量多，养殖黄鳝劈开以后血呈粉红色，量少，像水一样清。

黄鳝是可以冷冻保存的，黄鳝在冷冻室的保鲜期在5-7个月左右。一般情况下黄鳝是不主张长时间存放的，一方面易导致蛋白质流失，另一方面黄鳝死亡之后，身体会快速分解有毒、有害物质，食用后会有一定副作用。

黄鳝表面的黏液含有大量的营养物质，尽量不要清洗掉。黄鳝属于无鳞动物，表面有一层光滑又粘手的保护膜，这层粘液由黏蛋白以及多糖组成，含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、维生素B1和钙。