黄鳝粘液怎么处理

作者:李宗全 2019-08-21 15:11:10

回答用90°C左右的热水浇在鱼身上,然后用小茶匙刮去黏液,最后用冷水冲洗黄鳝;准备盐若干,撒在黄鳝上,开始抓搓,可以彻底去除黄鳝表面的粘液,最后用清水彻底清洗黄鳝即可;小苏打也可以用来去除鳝鱼身上的粘液。鳝鱼身上的粘液不处理掉也是可以的,其中含有蛋白质、多糖、氨基酸以及多种维生素。

一、黄鳝粘液怎么处理

1、先用冷水冲洗一遍黄鳝,然后用90°C左右的热水浇在鱼身上,把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水冲洗一下,这种方法快速方便有效率。

2、先用清水清洗干净黄鳝表面的血水,把水倒掉,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。抓搓出的泡沫比较多了后用清水彻底清洗,反复多清洗几遍为佳,也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。

3、小苏打也可以用来去除鳝鱼身上的粘液,在清洗黄鳝的开水里放一勺小苏打粉,鳝鱼身上的粘液就会非常容易去除,如果没有小苏打也可以用淘米水替代。

二、鳝鱼身上的粘液可以不处理掉吗

一般来说,吃鳝鱼时都会把鳝鱼身上的黏液洗干净,这样看起来更干净,其实鳝鱼身上的粘液可以不洗。黄鳝身上的粘液其实是由蛋白质和多糖构成的,还含有氨基酸、多种维生素,可以促进蛋白质的吸收和合成。

三、黄鳝怎么宰杀

1、先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。

2、大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。

3、宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指)勾住鱼的颈部,右手持尖刃刀,将刀尖刺入鱼腹面的颈部,并向尾部顺长划割,剖开腹部。古老的宰杀方法为用钉子将鳝鱼头部钉在案板上,再剖腹划割。剖洗好鳝鱼后需要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物。

本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
展开全部内容