乌鸡即我们常说的乌骨鸡,又叫药鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等,主要分为白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌几种,乌鸡主要以它的骨骼乌黑而得名,其体躯短矮小,头颈较短,耳叶的颜色呈绿色略带紫蓝色,其营养价值非常丰富,是补虚劳、养身体的上好佳品,泰和是中国乌鸡之乡,乌鸡发源地。
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