花椰菜的分类方式有很多种,按品种类型按熟性分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种和晚熟品种;按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形以及拱形;按花球颜色可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄以及紫色;按分布区域可分为福建花椰菜类型、浙江温州花椰菜类型、上海花椰菜类型以及广州花椰菜类型。
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