石柱红的成熟时间一般为7-8月份。石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足,它是由重庆市自主选育的辣椒品种,属于重庆特产。石柱红每公斤的辣味物质含量高达6.5克左右,比人们在市面上能普遍吃到的辣椒品种还要辣上1倍多。
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