石柱红干辣椒没有2号这个种类,一般是分为1号、3号和5号,其特征(以1号为例)为椒果较圆润,头部较粗,辣度较高,熬制出的红油色相较好,椒果含水量低适合长期保存。石柱红辣椒一般适合做成加工型辣椒,如果直接鲜食,其辣味会令人难以承受。
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