石柱红和朝天椒的区别
作者：李宗全
2020-01-04 17:57:00
石柱红：椒果肉厚，颜色较为鲜红，辣度高、籽少、油气足，含水量很低，是由重庆市自主选育的辣椒品种，也是国内有文献记载的最辣的辣椒品种。
朝天椒：椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，椒果一般较小，成熟后的颜色一般为红色或紫色，辣度较高，易干制。
一、石柱红辣椒
1、石柱红，又称为石柱朝天红，目前是我国国内有文献记载的最辣辣椒品种，比人们在市面上能普遍吃到的辣椒品种还要辣上1倍多。椒果大小类似于成年人的无名指，椒果肉厚，辣度高，颜色鲜红，内部少籽，油气足，辣度香味兼具，含水量很低，非常适合长期保存。
2、石柱红，是重庆石柱县特产，由重庆市自主选育。2016年11月，原中华人民共和国农业部批准对“石柱辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。由于太辣，石柱红辣椒不宜直接食用，更适合加工制作成辣椒油，具有色泽红艳、辣度高、香气浓郁等特点。
二、朝天椒
1、朝天椒是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的。椒果一般较小，也被称之为“小辣椒”，椒果成熟后的颜色一般为红色或紫色，其辣度较高，易干制。
2、朝天椒的原产地为泰国，后中国引进辣椒籽，培植出多个朝天椒品种，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。
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- 问石柱红又名叫什么石柱红又名叫石柱朝天椒。该品种是由重庆市自主选育的，是国内有文献记载的最辣辣椒品种，由于太辣，这类辣椒只适合做加工型辣椒，可干制加工、油制加工、发酵性腌制加工等，加工出的产品，不仅具有红艳的色泽，且辣感高、香气浓郁。
- 问石柱红几号提色又提辣石柱红3号和5号提色又提辣。石柱红3号和5号的辣度较高（5号的辣度稍微次于3号），味道较香，且颜色鲜红，内部少籽，熬制出来的辣椒油丰厚，是上色的好原料。根据石柱红3号和5号辣度的不同，人们已经借助现代的发酵工艺研制出了丰富多样的吃法，如石柱红可制成火锅料、酱料、碎辣椒等常见的作料。
- 问石柱红辣椒1号3号5号的区别石柱红辣椒1号、3号、5号的区别在于辣度不同，其中1号最辣，是目前我国国内有文献记载的最辣辣椒品种，辣度明显高于3号和5号，5号辣度相对最低，3号在中间范围。石柱红1号椒果特辣、特香，石柱红3号香味浓郁、皮厚耐煮、颜色鲜艳，石柱红5号颜色鲜红、内部少籽，熬制出的辣椒油较丰厚。
- 问石柱红是朝天椒吗石柱红是属于朝天椒的一个品种。石柱红又称石柱朝天红，它是由重庆市自主选育的、国内有文献记载的最辣的辣椒品种，由于味道太辣，这类辣椒一般只适合做成加工型辣椒，如果直接鲜食，其辣味会令人难以承受。
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