石柱红干辣椒的特点

石柱红：椒果的颜色较为鲜红，椒果肉厚、味辣、籽少、油气足，常用于熬制重庆火锅底料、红油，是由重庆市自主选育的辣椒品种，也是国内有文献记载的最辣的辣椒品种。二荆条：椒角较为细长，椒尖一般有“J”形的弯钩，椒果外形美观，晶莹碧绿，其辣度适中，味道较香，是川菜中最常用的一种辣椒。

石柱红辣椒1号、3号、5号的区别在于辣度不同，其中1号最辣，是目前我国国内有文献记载的最辣辣椒品种，辣度明显高于3号和5号，5号辣度相对最低，3号在中间范围。石柱红1号椒果特辣、特香，石柱红3号香味浓郁、皮厚耐煮、颜色鲜艳，石柱红5号颜色鲜红、内部少籽，熬制出的辣椒油较丰厚。

石柱红和二荆条是2种不同的辣椒。石柱红椒果的颜色较为鲜红，椒果肉厚、味辣、籽少、油气足，它是由重庆市自主选育的辣椒品种。二荆条椒果的椒角较为细长，椒尖一般有“J”形的弯钩，椒果的外形较为美观，其辣度适中，味道较香。

石柱红的号别代表它的品种类型。石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足，它是由重庆市自主选育的辣椒品种，属于重庆特产，由于味道太辣，这类辣椒一般只适合做成加工型辣椒，如果直接鲜食，其辣味会令人难以承受。