石柱红干辣椒一般分为1号和5号(没有2号这个品种),其特点为椒果较为圆润,头部较粗,辣度较高,熬制出的红油色相较好,含水量低适合长期保存。石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足,它是由重庆市自主选育的辣椒品种,属于重庆特产。
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