石柱红和新一代哪个辣

石柱红是属于朝天椒的一个品种。石柱红又称石柱朝天红，它是由重庆市自主选育的、国内有文献记载的最辣的辣椒品种，由于味道太辣，这类辣椒一般只适合做成加工型辣椒，如果直接鲜食，其辣味会令人难以承受。

石柱红的成熟时间一般为7-8月份。石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足，它是由重庆市自主选育的辣椒品种，属于重庆特产。石柱红每公斤的辣味物质含量高达6.5克左右，比人们在市面上能普遍吃到的辣椒品种还要辣上1倍多。

石柱红3号和5号提色又提辣。石柱红3号和5号的辣度较高（5号的辣度稍微次于3号），味道较香，且颜色鲜红，内部少籽，熬制出来的辣椒油丰厚，是上色的好原料。根据石柱红3号和5号辣度的不同，人们已经借助现代的发酵工艺研制出了丰富多样的吃法，如石柱红可制成火锅料、酱料、碎辣椒等常见的作料。

石柱红和二荆条是2种不同的辣椒。石柱红椒果的颜色较为鲜红，椒果肉厚、味辣、籽少、油气足，它是由重庆市自主选育的辣椒品种。二荆条椒果的椒角较为细长，椒尖一般有“J”形的弯钩，椒果的外形较为美观，其辣度适中，味道较香。