灯笼椒与皱皮椒区别

一、外观区别

1、灯笼椒：辣椒的一个变种，颜色有绿色、红色、黄色、紫色等，一般呈扁球状，形状似灯笼，果顶下凹，成4瓣，8条纵棱沟，果面光滑，有光泽，肉厚籽偏多。

2、皱皮椒：云南特有的一个辣椒品种，与其他辣椒品种相比，淡淡的黄绿色、脆爽的质地、皱皱的外皮都是它的标志。它的个头不大，颜色呈青绿色或嫩黄色，果形为四棱灯笼形，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩。

二、口感区别

1、灯笼椒：属于微辣型辣椒，辣味很淡甚至不辣，香味浓郁，闻起来有一股瓜果香。

2、皱皮椒：口感辣度适中，刚吃下去时感受不到辣味，慢慢辣味才开始发作，辣味来得慢去得快，让人回味无穷。最大的特点是经过长时间的加热，口感依然脆爽，而且带有清幽的辣椒香味。

三、食用方法区别

1、灯笼椒：一般作蔬菜食用而不是作为调味料，不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。干制的灯笼椒香味浓郁，炸透后放在配菜里，香味和色泽兼具。

2、皱皮椒：除了可以作为蔬菜食用，还可以作调味品食用，一般都用它来搭配菌类或者腊肉炒制成菜。