皱皮椒和二荆条辣椒的区别

一、皱皮椒

1、皱皮椒个头不大，颜色呈青绿色或嫩黄色，果形为四棱灯笼形，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，辣味适中，吃下去时感受不到辣味，慢慢辣味才开始发作，辣味来得慢去得快，让人回味无穷。

2、皱皮椒是云南特有的一个辣椒品种，可以作为蔬菜，也可以作调味品使用，一般都用它来搭配菌类或者腊肉炒制成菜。这种辣椒香气比较突出，辣度不高，最大的特点是经过长时间的加热，口感依然脆爽，而且带有清幽的辣椒香味。

二、二荆条辣椒

1、椒角较为细长，大约15cm，椒尖一般有“J”形的弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿，色泽极佳，椒香味十分浓郁，辣度适中，增色效果极好。传统四川郫县豆瓣酱，就是以新鲜的二荆条为主要原料制作的。

2、二荆条辣椒是四川的特产，是川菜中最常用的一种辣椒，一般会用来打成辣椒面熬红油、做干碟，因为不出辣味，出香味，熬红油颜色好看，口感绵辣、回甘、超香。