冷冻石斑鱼还能清蒸吗

大部分的石斑鱼属于深海鱼类，也有少部分的石斑鱼品种为淡水鱼类。石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带以及亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。其价格昂贵，具有较高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一。

石斑鱼：呈椭圆形或长椭圆形，身体侧扁，体被小栉鳞，侧线可达尾鳍基部，背鳍鳍棘部与鳍条部相连，共7-11根鳍棘，10-21根鳍条，臀鳍共3根鳍棘，7-13根鳍条，胸鳍呈圆形，腹鳍位于胸鳍下方，尾鳍呈圆形、截形或凹型。清道夫鱼：呈半圆筒形，身体侧宽，为暗褐色。头部、腹部扁平，两侧腹鳍相连形成圆扇形吸盘，身体表面带有黑白相的花纹，背鳍宽大，尾鳍呈浅叉形，无侧线鳞。

石斑鱼背上的刺本身是没毒的，但是上面可能含有细菌等，刺入人体后可能会导致细菌感染，引起炎症，因此被刺伤后要及时消毒，如果情况严重建议及时就医。

先将石斑鱼胶用清水洗净，再将其浸泡在冷水中后放入冰箱冷藏12个小时左右，取出来后放在蒸笼内，鱼胶上放适量生姜片，大火蒸10分钟左右，当鱼胶变软就可捞出放入冷水中，浸泡3分钟左右后换一次冷水加入适量生姜片，再放入冰箱冷藏室12-24小时左右，中途换水3-5次，最后将鱼胶的鱼油和内膜洗净就泡发好了。