海参有哪几种

泡发后的海参建议烹煮5分钟。由于海参泡发时已经做过了焖煮的工序，本身已经被煮熟，只要在开水中蒸煮5分钟就可以食用，不仅能保持海参的鲜味，也不会造成较多的营养流失。

冰岛红参（红极参）：色泽甘润，其体壁中的氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸含量较高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金黄色，体大肉厚，是一种天然放补钙食品。海参（普通海参）：体型一般为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异，背面有疣足，腹面有管足。

半干海参能冷冻保存。未发制好的半干海参必须放入冰箱冷冻储藏，不可放在常温下储藏，以防变质。半干海参也可以先发制再保存，可先用清水洗净，沿切口顺向剖开取出沙嘴，将海参放入锅中用水煮开，再转小火焖30-40分钟，关火后自然凉透，直到手指能掐透海参，加水和冰块放入冷藏箱中泡发12小时，两天后可直接食用。

海参基本上不含胆固醇。海参富含蛋白质、脂肪酸、氨基酸以及多种微量元素，并且肉质细嫩、容易消化，对改善人体微循环、增强人体免疫力有比较好的功效。