32种菇类品种

一、竹荪

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状有点像网状的干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色且呈圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，因为在菌柄顶端有细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，所以也被称为雪裙仙子。

二、杏鲍菇

杏鲍菇是一种典型的亚热带草原-干旱沙漠地区的野生食用菌，根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。

三、草菇

草菇是一种重要的热带亚热带菇类，也是世界上第三大栽培食用菌，而我国的草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

四、牛肝菌

牛肝菌是野生且可以食用的菇菌类，除了少数品种有毒或者味苦不能食用外，大部分品种均可食用，主要可以分为白牛肝菌、黄牛肝和黑牛肝菌。

五、滑子菇

滑子菇是一种在冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要的人工栽培食用菌之一。

六、姬松茸

姬松茸是一种在夏秋季节生长的腐生菌，喜欢生活在高温、多湿、通风的环境中，有杏仁香味，口感脆嫩。

七、灵芝

灵芝是腐生菌，因为可以寄生在活树上，所以又被称为兼性寄生菌，它可在温度为3-40℃的环境中生长，在温度为26-28℃的环境中能生长的更好。

八、口蘑

口蘑是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇，通常生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，因为产量不高，市场需求量大，所以价格昂贵。

九、茶树菇

茶树菇是一种食药用菌，含有丰富的营养，因为生长在油茶树的枯干上才得名茶树菇。表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，中实。环白色，膜质，上位着生。

十、白灵菇

因为白灵菇的形状像灵芝，再加上全身为纯白色，所以才被称为白灵菇，它是一种野生名贵的食（药）用菌。

十一、黑木耳

黑木耳又名黑菜、木耳，生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。

十二、香菇

香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国享有盛名的珍贵食用菌，具有很高的营养价值、药用价值和保健价值。

十三、猴头菇

 猴头菇属于药食两用真菌 ，具有极高的药用价值，因为外形酷似猴头而得名猴头菇。

十四、榆黄蘑

榆黄蘑味道鲜美、香味浓郁，具有很高的使用价值，在国际市场上十分的抢手。主要分布于中国云南、河北、青海、黑龙江、吉林、辽宁、山西、广东、四川、香港和西藏等地。野生子实体着生于桦、榆、栎等阔叶树的枯树桩上。

十五、银耳

银耳是我国传统的食用菌，通常呈半透明的菊花状或者鸡冠状，直径5-10cm，柔软洁白，富有弹性。

十六、鸡腿菇

鸡腿菇是近年来人工开发的所具有商业潜力的珍稀菌品，营养丰富、味道鲜美，具有很高的营养价值。

十七、笋茸菌

笋茸是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，中国分布范围也很广，黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建等地都有分布。

十八、真姬菇

真姬菇常指蟹味菇，是北温带一种优良的珍稀美味食用菌，也是一种大型木质腐生真菌，在秋季常群生于山毛榉等阔叶树枯木或者活立木上。

十九、榛蘑

因为榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，所以被一些发达国家列为一类食品，主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。

二十、鲍鱼菇

因为鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，所以在目前所栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

二十一、灰树花

灰树花在夏秋之间常生长在栗树周围，子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观婀娜多姿，层叠似菊。

二十二、羊肚菌

羊肚菌属于低温高湿性真菌，喜阴，它的产量与降雨量有直接关系，是世界公认的著名珍稀食药兼用菌。

二十三、鸡棕

鸡棕是食用野生菌中的珍品，具有脆、香、嫩、细、鲜、甜的特点，是一种天然的山珍野菌。

二十四、松茸

松茸是世界上珍稀名贵的天然药用菌，是我国二级濒危保护物种，主要生活在养分不多而且比较干燥的林地中。

二十五、虎掌菌

虎掌菌指的是翘鳞肉齿菌，主要分布在我国甘肃、新疆、四川、云南、青海、西藏等地区。

二十六、老人头菇

老人头菇生长在海拔1200m以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的土地上，因为富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，所以被誉为植物鲍鱼。

二十七、鸡油菌

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或者黄丝菌，在中国主要分布于东北、华北、华东、西南、华南等地。多在夏、秋季生长在林中地上。散生至群生。可与云杉、铁杉、栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等形成外生菌根。

二十八、花菇

花菇是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，是香菇中的上品，被人称为山珍。

二十九、元蘑

元蘑是木材腐朽菌，在秋季时生长在桦树等阔叶树的腐木上，呈覆瓦状丛生。

三十、金针菇

金针菇是秋冬和早春栽培的食用菌，因为有丰富的营养以及鲜美的味道，所以深受大众的喜爱。

三十一、蘑菇

蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国蘑菇的总产量占世界第二位。

三十二、平菇

平菇是非常常见的灰色食用菇，只要环境适宜，它们可以无限生长繁殖。