油麦菜叶密密麻麻的点点

油麦菜：叶片呈长披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，叶表面比较光滑，适应性较强，吃起来非常的鲜嫩，而且有一股淡淡的清香味，适合炒着吃或凉拌。生菜：叶片呈倒卵形，比较卷曲，边缘波状或有细锯齿，基部为心形或箭头状抱茎，适应能力不如油麦菜，味道较甜，可以直接生吃。

油麦菜属于叶用莴笋的一个变种——长叶莴笋，以嫩梢、嫩叶为产品，茎部短而细，一般不作食用。莴笋主要食用肉质嫩茎，嫩叶也可食用，其中莴笋叶是茎用莴笋的叶子。相比莴笋叶，油麦菜的叶片比较细长，且表面较为光滑，色泽呈淡绿色，口感非常的细腻脆嫩。莴笋叶相对油麦菜较为宽大，没有那么长，表面凹凸不平，色泽呈深绿色，没有油麦菜那么爽口，并有一丝丝苦涩味。

油麦菜不是莴笋叶。油麦菜为菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，原产于地中海沿岸，须根系，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，花黄色，发芽适温及生长适温10-25℃。

油麦菜催种可在夏季高温到来前进行，选用品种优良、完整的种子，放入清水中浸泡5小时左右，之后捞出放在用水喷湿的纸巾或纱布上，放在密封的阴凉环境中进行催芽，保持温度在8℃-25℃之间，2-3天即可出芽。