茴香豆和蚕豆的区别

作者:李宗全 2020-02-16 09:28:41

回答茴香豆和蚕豆没有本质的区别,因为茴香豆是用蚕豆经过加工后制成的。茴香豆用干蚕豆作为原料,将其浸泡一段时间后沥干,入锅后加适量的水,用急火煮15分钟,然后掀开锅盖,见豆皮周缘皱凸、中间凹陷后马上加入桂皮、食盐等调料,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗入豆肉中,待水分基本煮干后,关火揭盖使其自然冷却即可。