莴笋苦是什么原因

作者:李宗全 2020-02-10 14:55:49

回答水分不足:莴笋在生长的过程中缺水,导致莴笋里面的莴笋素的浓度增高,从而产生苦味。品种较差:莴笋本身的品种较差,其莴笋素含量较多,所以食用时会感觉较苦。去除苦味的方法:在炒制莴笋时先将其焯水一遍,或在炒制前用盐腌制半小时左右,一般可去除苦味。