马铃薯在进行无氧呼吸时,葡萄糖会转化丙酮酸、氢以及少量的能量,在酶的分解下会转化成乳酸。马铃薯无氧呼吸是指细胞在无氧条件下,通过酶的催化作用,把葡萄糖等有机物分解成为不彻底的氧化产物,同时释放出少量能量的过程。
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