马铃薯的幼小块茎横切面由表皮、皮层和维管柱这3部分组成,块茎膨大后表皮由周皮所代替;皮层由多层薄壁细胞组成,维管柱也由环状排列的维管束(双韧维管束)、髓射线和发达的髓这3部分组成。因此,马铃薯的块茎无论外部和内部都具有茎的特点,所以它是茎而不是根。
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