竹笋有奇怪的味道一般是因为保存不当所导致的,如果有发霉发黑的迹象建议不要食用。去除味道的方法:用清水将竹笋浸泡几个小时,并在里面放入适量的食用盐,然后多换几次水直到水变清澈为止;切割后将竹笋先煮一次过水,并将带有黄色或混浊的汤水倒掉,然后重新清洗一遍,再正式加配料烹煮即可。
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