竹笋为什么要泡在水里

竹笋要焯水。竹笋中含有大量的草酸物质，如果不焯水，会影响人体对于钙元素的吸收，还会刺激空腔粘膜，造成麻口的感觉，焯水可以去除大量草酸以及苦涩的口感，还能去除氰化氢等有毒物质。

竹笋北方可以种植。北方地区天气相对南方地区较寒冷，西北寒冷干燥，东北潮湿寒冷，竹笋喜温怕冷，但随着人工栽培的发展，有些品种也可以在北方种植，如紫竹、毛竹、金镶玉竹、玉镶金竹、早园竹、刚竹等。

选择在肥沃疏松、土层深厚的微酸性土壤种植，可以增加竹笋的产量。种植前进行整地，整地以穴状整地为主，这样方便管理种植。竹笋的品种比较多，一般母竹可以选择窄叶竹，这种品种的竹笋产量比较高。竹苗栽植时间在2-3月份，栽植时把竹苗竹杆倒向山坡的下方，与地面成为一个夹角，土壤外留取1-2个节活枝。根据竹子的生长阶段浇水施肥。

竹笋一般在夏秋季（6-10月份）成熟，其生长周期为40-60天左右。竹笋是竹子的幼芽，也称为笋，又称为竹萌、竹芽、春笋，冬笋，生笋等，其类型较多，适应性强，分布极广。