鳜鱼体型较高而侧扁,背部隆起,口较大,下颌明显长于上颌,上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小牙齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;背鳍分为2部分但彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条;体色一般为黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。
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