鲟鱼身上的刺怎么处理

在靠近鱼尾三分之一的部分，把鱼切开一圈，包括骨头也要切断。这时可以看到中间有一根白色的筋，需缓慢的抽出，速度不能过快，需要一定的力气才能完全将其抽出。

鲟鱼可喂养人工配合颗粒料，蛋白质含量42％-45％，主要原料有鱼粉、酵母、血粉、小麦、玉米、蚕蛹等，颗粒料在水中的稳定性要高，能保持半小时以上为宜。

先把宰杀后的鲟鱼清洗干净，用80度左右的开水浇在鲟鱼身上或将鲟鱼放入装有开水的容器中（注意不要浇烫太久，大概5秒左右），然后在鱼身撒上适量的盐或白醋，用钢丝球或菜刀将外层的黑皮和黏液搓掉直至鱼身变为灰白色即可。

可以使用调四钓二的的方法。首先将不带钓饵的鱼钩和浮漂抛入水中，然后观察目数，再做出相应的剪去铅皮的措施，使漂浮的目数保持在4目的位置；其次适当的在鱼钩上增加钓饵，做到鱼钩和钓饵抛下水的时候保持浮漂的目数在2目的位置；最后找底时要确定水的深度，最好是在钓台处，而且要保持水底的四周要平稳。