对虾头部可以吃吗

对虾变黑主要是酶的作用。对虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质，对虾的全身都有酪氨酸酶分布，头部的酪氨酸酶活性较强。如果对虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

对虾比较好养。对虾对环境有较强的适应能力，适宜生长的水温为22-35度。只要为对虾提供适宜的水温环境，并将生长环境彻底消毒、定期更换新水、观察水质变化、科学投喂饲料等就可以把对虾养殖好。

中毒：藻类（包括蓝藻，甲藻等）毒素、底质恶化、水化指标长期超标。肝胰腺病变：育苗过程或养殖过程中，滥用抗生素或刺激性较大的药物，导致肝胰腺病变。另外，投喂了霉变的饲料也会导致对虾拉白便。

首先用清水将对虾清洗一遍之后，用剪刀把对虾头上的长须和尖角剪去；其次用牙签挑破对虾头部与虾身的连接处，注意口子不要开的太大；最后一边用水冲洗一边用牙签搅碎沙包中的组织，确保冲洗干净。