中华鲟如何去鳞

将买回来中华鲟鱼敲晕，然后冲洗干净鱼身，再将中华鲟鱼背部有鳞片的地方浸入开水中，烫5秒左右，需注意不能烫的太久，否则会把鱼皮烫破，接着用刀刮去其全部鳞甲，再破开内脏，清理干净即可。注意：中华鲟是我国一级重点保护野生动物，禁止捕捞，平时我们只能购买人工养殖的中华鲟。

中华鲟不需要去皮，只需将其皮上的粘膜去掉就行，用稍微烫点的水加入些盐和白醋，把水舀出来用水烫一下鱼皮，接下来再用刀、竹签或洗锅用的干净钢丝球等把鱼皮上的粘膜刮干净即可。

先将买回来的中华鲟放在砧板上用刀背敲晕，然后烧一盆开水放置到80度左右，再将中华鲟背部有鳞片的部位放进盆中烫5秒钟左右，烫完后再在鱼身上撒适量食盐和白醋，接着用刀、竹签或洗锅用的钢丝球将鳞片慢慢刮掉即可，最后破开腹部处理其内脏后用清水冲洗干净即可。

中华鲟属于鲟鱼的一种， 鲟鱼是世界上最古老的鱼类之一，现存鲟鱼种数有约为25-26种左右，主要集中在东欧地区，该地区鲟鱼产量占世界产量的80-90%，而中华鲟主要生活在我国的长江，为我国一级重点保护野生动物。