中华鲟需要去鳞吗

将从市场买回来的中华鲟先敲晕，然后烧一盆开水待稍冷却到80度后，慢慢的浇在中华鲟鱼有鳞片的地方（也可将中华鲟背部有鳞片的部位浸入开水5秒钟左右），接下来就可以用手、刀、竹签或洗锅用的干净钢丝球慢慢刮掉鳞片了，刮的时候要注意不要将不鱼皮刮破。

中华鲟：属鲟形目鲟科鲟属的一种，其体长形，两端较为尖细，背部狭，腹部平直，头部为长三角形，吻尖长，鼻孔大，两鼻孔位于眼前方。清道夫鱼：属于甲鲶科下口鲶亚科的多辐翼甲鲶下口鲶，又叫吸盘鱼、吸口鲶、甲鲶等，清道夫鱼体呈流线型，眼较小，口下位，长有突出的上额和肉厚的吻。

将买回来中华鲟鱼敲晕，然后冲洗干净鱼身，再将中华鲟鱼背部有鳞片的地方浸入开水中，烫5秒左右，需注意不能烫的太久，否则会把鱼皮烫破，接着用刀刮去其全部鳞甲，再破开内脏，清理干净即可。注意：中华鲟是我国一级重点保护野生动物，禁止捕捞，平时我们只能购买人工养殖的中华鲟。

中华鲟没有刺，其体内只有一根乳白色的软骨，除此之外全是肉，没有刺，并且它的软骨也是可以食用的，中华鲟主要生活于大江和近海中，为底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。