获得微生物发酵菌种的一般途径有从微生物的保藏单位获取;从自然界进行分离;使用野生菌进行诱变;基因重组;从动植物的细胞中获取。防止发酵菌种退化的措施:将液体培养物分接到试管中,然后将其存储在冰箱内(冷藏室),或者将其存放于温度范围处于零下5°C至零下20°C的普通冰箱中即可。
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