青花椒的果期一般在8-9月或10月。当果实完全变为鲜红色,并呈现油光光泽时即可采收。采收后放在强烈阳光下暴晒2-3小时,当椒果全部开裂,用细竹竿轻敲果实,使种子与果皮分离,再用筛子将种子和果皮分开即可。
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