平菇是蘑菇,它属于蘑菇中的其中一种。平菇也被称为侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇,它是一种属于担子菌门、伞菌目、侧耳科的常见食用菇,其含有的营养物质较为丰富,每百克肉质中含有20-23克蛋白质,且氨基酸的成分种类较为齐全。
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