芥菜干怎么晒

北方7-11月份均可种植芥菜，可以一次性播完，一次性收获，也可以分批次播种，陆续收获。整地施基肥后挖坑播种，每个坑位播种2-3颗种子即可，覆土深度3-5厘米，适当浇水。播种3-5天后看到嫩苗时进行追肥，肥料主要农家有机肥为主，浇水保证土壤不干燥。芥菜长出十片左右的叶子时开始采摘，可以采收3-4次。

将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除，根部削平，从根部切成两半，在太阳下晒制半干，将腌菜缸洗净、擦干，在缸底撒一层盐；再将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐，每层菜均要排紧压实，直到装满为止；装好缸后再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，再压大石块，密封缸口，3-5天即可食用。

荠菜造成空心的原因较多，主要是因肥水不足、种植过稀造成，还有在生长期氮肥施用过多，植株生长速度过快，导致营养不均衡，空心发生率也会增高。芥菜追肥需以氮肥为主，苗期和本田期适当增施磷、钾肥，可以提高抗病能力，增加产量，保证所需营养均衡。

芥菜和榨菜不一样。芥菜：是十字花科、芸苔属一年生草本植物，幼茎及叶具刺毛，有辣味，一般叶片用盐腌供食用，种子及全草供药用。榨菜：是芥菜的主要变种，是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。