芥菜的植株一般高30-150厘米左右,幼茎及叶片具有刺毛和辣味,基生叶呈宽卵形至倒卵形,长15-35厘米左右,顶端圆钝,基部呈楔形;茎下部的叶片较小,边缘有缺刻,茎上部的叶片为披针形,边缘具有不明显的疏齿或全缘;花序为总状花序,顶生,颜色为黄色,萼片为淡黄色。
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