芥菜的腌制方法

作者:李宗全 2020-02-17 15:43:24

回答将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除,根部削平,从根部切成两半,在太阳下晒制半干,将腌菜缸洗净、擦干,在缸底撒一层盐;再将原料根部朝里装缸,每装一层菜,撒一层盐,每层菜均要排紧压实,直到装满为止;装好缸后再撒一层盐,用洁净的蒲包盖好,用竹片插紧固定,再压大石块,密封缸口,3-5天即可食用。