茴香和小茴香的区别

茴香豆是蚕豆，它是用蚕豆经过加工后制成的。茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店的四季常备的下酒物，民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油”。

茴香是一种属于伞形目、伞形科、茴香属、茴香种的多年生草本植物，别称怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香等。茴香的茎部及嫩叶可作蔬菜食用，其种子也被叫做小茴香，成熟后可作调味料。

茴香不是香菜。茴香：植株是多年生草本植物，株高0.4-2米，茎较为直立、光滑，颜色为灰绿色或苍白色，有分枝，叶柄长约14厘米左右，基部成鞘状抱茎，花序为复伞形。香菜：植株是一年或二年生草本植物，具有强烈的特殊气味，株高20-100厘米，茎呈圆柱形，较直立，多分枝，有条纹，叶片边缘有钝锯齿或缺刻。

茴香的播种时间一般为2-5月份和7-9月份。催种（催芽）方法：将种子放在水中浸泡24小时左右，然后反复淘洗直到水变清为止，之后将种子捞出沥干，用湿布包裹后放在15-25℃的环境下即可。