莴笋为什么要用盐腌制下

莴笋的叶子不是油麦菜。油麦菜的叶子比较细长，而且其表面比较光滑，而莴笋的叶片则比较宽大，表面也有许多经脉突出来，较为不平整，而且莴笋的叶子一般没有油麦菜长。莴笋原产于地中海沿岸，大约在5世纪传入我国，其地上茎可供食用，茎肉质地脆嫩，幼嫩茎较为翠绿，成熟后转变为白绿色。

莴笋烂根一般是因为患有软腐病等病害所导致的。防治方法：在发病初期喷洒30%氧氯化铜悬浮剂（800倍液）或47%加瑞农可湿性粉剂（1000倍液）、77%可杀得可湿性微粒粉剂（500倍液）、30%绿得保悬浮剂（400倍液）等药物，注意在采收前3天需停止用药。

莴笋去皮之后可以将其用保鲜袋密封，然后放入冰箱冷藏，这样一般不会变色。莴笋变色一般是因为它的水分被蒸发了，其叶绿素沉积后而显得颜色更加绿，发生这种情况后通常去掉变色的部分就可以正常食用。

莴笋上有没有寄生虫一般取决于它有没有施过粪肥和有没有受到过虫害，如果是使用化肥则一般没有寄生虫，如果是用粪肥浇施，则有寄生虫的几率就相对较高。莴笋原产于地中海沿岸，大约在5世纪传入我国，其地上茎可以食用，茎肉的质地脆嫩，幼嫩茎较为翠绿，成熟后转变白绿色。