茭白和山药的区别

一、科属区别

1、茭白：禾本科、菰属多年生浅水草本植物植物。

2、山药：薯蓣科、薯蓣属植物。

二、生长环境区别

1、茭白：一般生活在沼泽地带或者水中，是一种较为常见的水生蔬菜。

2、山药：一般生长于山坡、山谷林下以及溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

三、外观区别

1、茭白：表皮为绿色或嫩绿色，内部为白色或黄白色，表面光滑。颖果圆柱形，长约12mm，胚小形，为果体之1/8。

2、山药：表皮为棕色，切面为白色，表面有粗大毛孔，部分品种表面还有须。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形。

四、口感区别

1、茭白：口感与春笋非常相似，比较脆嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。

2、山药：分为脆山药和面山药，其中脆山药口感比较脆嫩，水分充足；面山药口感更加甜糯、饱满，味香微甜，有点像地瓜的口感。