拳菜和蕨菜的区别

一、蕨菜（拳菜）简介

1、蕨菜，又称为拳菜、拳头菜、龙头菜、吉祥菜、如意菜等，是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种。叶片卷曲，初为嫩绿色，叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，"拳头菜"由此得名。其嫩叶可作蔬菜食用，根状茎提取的淀粉称蕨根粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿。

2、蕨菜清新鲜嫩，味美质优，营养丰富，是我国主要的野生蔬菜，被称为山菜之王。它主要产于我国长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布，也广布于世界其他热带及温带地区。

二、蕨菜（拳菜）的生长环境

1、蕨菜耐高温和低温，32℃仍能生长，-35℃下根茎能安全越冬。在地温12℃、气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长。

2、蕨菜的抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候条件，生长于海拔200-830m的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。

3、蕨菜对土质有一定的要求，要求土层深厚、排水良好、有机质丰富、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。