吃花椰菜时一般吃的是它的花球和茎部。花球是体现整株花椰菜主要经济价值的产品,它是花椰菜贮藏营养的器官,由肥嫩的茎轴和很多的肉质花梗及绒球状的花枝顶端(包括许多分化到花序阶段的花芽原基)聚合而成。花椰菜的花球组织非常致密,在花枝顶端具有能够继续分化的花芽,但只有少数可以开花。
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