花椰菜发紫什么原因

以玛丽亚花椰菜为例，该品种是荷兰皇家种子公司培育的一代杂交品种，属于中早熟型花椰菜，定植后经过65天左右的生长即可采收，其花球洁白紧实，呈半球形，单球重1000-1500克，花球的肉质细嫩，品质较好，适合加工出口。

花椰菜：基生叶及下部叶呈长圆形至椭圆形，长2-3厘米左右，颜色为灰绿色，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集生成的乳白色的肉质头状体，总状花序为顶生及腋生。西兰花（西蓝花）：植株较高大，一般长出20片叶子后会抽出花茎，其顶端生有紧密的群集成花球状的群生花蕾，花蕾为青绿色。

花椰菜高60-90厘米左右，茎直立且较为粗壮，有分枝，基生叶及下部叶呈长圆形至椭圆形，长2-3厘米左右，颜色为灰绿色；茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集生成的乳白色肉质头状体，总状花序为顶生及腋生；种子呈宽椭圆形，长近2毫米，颜色为棕色。

花椰菜（花菜）：头部为白色花序，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体，味道比西兰花更加浓重些，适于清炒或制作泡菜。西兰花（绿花菜）：形态与花椰菜相似，但花蕾较花椰菜粗，呈青绿色，主茎先端长出绿色的花球，由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成，味道比较清淡，多用于西餐的配菜和中餐的清炒或凉拌。