花椰菜有几种颜色

花椰菜一般指的是它的花球和茎部。花球是整株花椰菜体现主要经济价值的产品，它是花椰菜的球状贮藏器官，由肥嫩的茎轴和很多的肉质花梗及绒球状的花枝顶端（包括许多分化到花序阶段的花芽原基）聚合而成。

花椰菜发紫的原因一般有：花球形成后突遇低温，导致花球组织内的醣甙转化为花青素；秋季栽培花椰菜，当花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量花青素，使花球变为紫色等。防治方法：在花椰菜结球期间加强管理，在低温天气来临之前和骤然降温之前为其进行短期的拱棚薄膜覆盖，以避免花椰菜受到连续的低温危害。

花椰菜缺硼后会出现茎叶僵硬、易折断的情况，同时顶叶生长会受阻，叶片会向外弯曲从而出现畸形，下部叶片会逐渐变黄；茎叶会逐渐木质化或开裂，新生叶片会干枯，花球逐渐变为褐色；到了后期之后其茎干中空，根系短粗，花头有明显的黄斑，最后花序死亡。

花椰菜在我国大部分地区都被叫做花椰菜，又名花菜、菜花等。花椰菜属于十字花科、芸薹属、甘蓝种的一个变种，为二年生草本，起源于地中海东部的克里特岛，19世纪中传入我国。