秦椒和二荆条辣椒区别

一、外观区别

1、秦椒

茎干通常有增大的皮刺，椒果体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀，密生疣状凸起的油点，成熟后一般为红色或紫红色，尤以干椒最为有名。

2、二荆条

椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，外形美观，晶莹碧绿，煎油后色泽红亮。

二、口感区别

1、秦椒

辣味浓郁，口感香醇适口。由于秦椒香而不辣、辣而不燥，因而深受陕西人的喜欢，为佐食佳品，以烧热的油泼在辣椒粉上，辣味、香味一起散发出来，回味无穷。

2、二荆条

辣度不高，但是香气逼人，辣椒籽少、颜色亮丽、香味浓郁、口味香辣回甜，是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。鲜二荆条主要可加工成泡椒和郫县豆瓣，或用来炒制鲜辣味的热菜和凉菜，还可以用来制作烧椒。干二荆条主要用来熬制红油或制作干辣椒面。