朝天椒可收拔椒棵采收,植株连根拔起,带根茎越多越好,可增加椒皮厚度、红度和光泽,还可以大田直接采收椒果,需注意避免采收白皮花果,严禁黄果、青果、红果混装。朝天椒晾晒可将鲜椒棵将根朝下竖直摆放晾晒5-7天,落叶后再根朝上晾晒5-7天,还可以将果实放在通风处席子上晾至半干,再移到阳光下晒至全干。
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