桂花鲈:体型较高且侧扁,背部隆起,口大,下颌明显长于上颌,上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨的后缘呈锯齿状,下缘有有4个大棘,后鳃盖骨的后缘有2个大棘。鲈鱼(以松江鲈鱼为例):身体较长,前部平扁、粗大,呈亚圆筒形,头部往后渐侧扁且细小,背缘和腹缘为浅弧形,躯干前半部稍高,尾柄低长。
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