花椒粉和胡椒粉的区别

作者:李宗全 2019-11-28 21:47:54

花椒粉和胡椒粉的区别

回答来源不同:花椒粉是由花椒或青椒的果实碾压而成;胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成,分白胡椒粉和黑胡椒粉两种,白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,黑胡椒粉是用未成熟就晒干的果实加工而成。产地不同:花椒粉产于江苏、四川、陕西等省;胡椒粉主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国家。

一、花椒粉和胡椒粉的区别

1、来源不同

(1)花椒粉是由花椒或青椒的果实碾压而成,一般的花椒粉都是由红花椒制成,花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。

(2)胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成,分白胡椒粉和黑胡椒粉两种,白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成。

花椒粉和胡椒粉的区别

2、产地不同

花椒粉产于江苏、四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高;胡椒粉主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。

花椒粉和胡椒粉的区别

3、作用不同

花椒粉是中国特有的香料,无论卤味、红烧、四川泡菜、小菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用;胡椒粉既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材,是世界上主要调味香料。

花椒粉和胡椒粉的区别

二、胡椒粉使用注意事项

1、黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉。

2、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

花椒粉和胡椒粉的区别

3、鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

4、胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食,其气味能增进食欲。

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