花椒树是落叶小乔木,每年秋冬季节或干旱季节其叶会全部脱落,但是也有部分品种(如在南方地区的野生花椒)冬天不会落叶。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强、耐寒、耐旱、喜阳光,抗病能力较强,隐芽寿命长,耐强修剪,不耐涝且短期积水可致死亡。
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