鸡蛋加工产品项目

作者:李宗全 2019-06-14 21:46:36

回答鸡蛋有乳化性,可加工成蛋黄酱、色拉调味酱及冰淇淋等;鸡蛋有热变性及凝固性,在火腿、腊肠等生产中可用作黏结剂、面类的增强剂及食品的脱水防止剂;鸡蛋白有胶着性,在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味,用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地;鸡蛋用在糕点、饼干、面包及冷饮制品等的配料中,起调味、发酵、乳化作用。