鳜鱼汤下奶吗

自然界分类：鳜鱼为鲈形目、鮨科、鳜属，而鲈鱼为鲈形目、真鲈科、花鲈属。生活环境：鳜鱼为完全淡水生活的鱼类，而鲈鱼为近岸浅海鱼类。外形特征：鳜鱼体表有不规则褐色斑块和斑点，背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑，而鲈鱼体背侧布有黑斑，背鳍有黑斑且上缘灰黑色。

鳜鱼是有鳞鱼类。其鱼鳞每片都很小，只有针孔大小，而且还比较薄。去鳞可以准备一盆温水，在里面加入一些食用碱，将鱼浸泡一会用清水洗干净，这样鱼鳞就很容易刮下。

鳜鱼叫臭鳜鱼是因为用了特别的方法腌制。古代交通不发达，为了保鲜，鱼贩们把鱼用盐腌制用木桶装好来运输，中途还时不时翻地来检查鱼有没有腐坏。经过七八天后，鱼肉就发出了臭味，但鱼肉还是鲜红色。于是人们把发臭的鱼洗干净后做菜，发现吃起来比新鲜的味道更佳鲜香嫩滑，于是就成为了一道美食，流传至今。

鳜鱼性情孤僻，不喜欢群体生活，大部分时间可以在茂密的水草丛中或者河岸边的石洞，以及大面积的阴凉处都可以钓到。可以以活的小鱼为钓饵来诱钓鳜鱼。