采摘:比较高大的银杏树可用竹竿敲打树体将果实震落,或用钩镰钩住侧枝摇落,比较低矮的树,可人工从树上直接采摘;银杏果的采收期大致在9月下旬左右。加工:将采收回的白果堆放在一起,上覆湿草,堆沤2-3天,直至外皮腐烂,去除外皮;外皮去除后应立即放入漂白液中进行漂白;然后摊放在室内或室外阴凉通风处晾干。
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