草鱼冷冻内脏要去掉吗

草鱼肉发红可能是由于重金属超标导致的。野生或养殖的草鱼，在通常情况下肉质都是偏白色的，但如果生长的环境受到污染，肉质就有可能会发红。

首先将草鱼刮去鱼鳞并去除内脏，清洗干净之后从鱼头和鱼身连接的地方把鱼头切下；然后将鱼身放平，左手按住鱼身，右手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身切成两半，随即将一边的鱼肉把鱼皮朝下，左手按住鱼身右手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头剖成两半；最后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀。

草鱼苗一年能长到2斤左右。草鱼栖息于江河、湖泊的中、下层，是一种草食性鱼类，它和鲢鱼、鳙鱼、青鱼一起构成了我国著名的“四大家鱼”。

以重量为200克-250克的草鱼为例，每亩放300尾较为适宜。建议将水深控制在2米-2.5米，淤泥的厚度不要超过20厘米，且每亩配备适量的增氧机和自动投饵机，以此保证草鱼的健康生长。