草鱼片怎么切

作者:李宗全 2019-10-18 12:33:13

回答首先将草鱼刮去鱼鳞并去除内脏,清洗干净之后从鱼头和鱼身连接的地方把鱼头切下;然后将鱼身放平,左手按住鱼身,右手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身切成两半,随即将一边的鱼肉把鱼皮朝下,左手按住鱼身右手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼头剖成两半;最后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀。